【蔬食】菇菇親子丼 （エリンギ親子丼／Mushroom Oyakodon）

吃蔬食的日子的確不容易啊～
要知道不甘於天天吃燙青菜、蒸豆腐的話，
真的要比平常更多花一點心思設計菜色，
畢竟主材料選擇為數不多嘛。

親子丼想必大家都吃過，
名字來源不知道大家聽過沒有，

不過其實也很簡單，
就是因為雞肉和雞蛋之間的關係而命名。
（到底是先有雞？還是先有蛋？
這是一道很哲學的菜，嘻嘻）

身為一道蔬食，
裡面當然不會有雞肉，
說白了就是「親子丼風味的滑蛋香菇飯」～


材料（2人份）：

杏鮑菇﹣2根
（這次用的是超市賣的韓國產杏鮑菇，個頭比較小，
通常在市場買到的會比較大根，份量就自行調整囉）
雞蛋﹣2隻
洋蔥﹣半個

醬油﹣1大匙
味醂﹣1.5大匙 （可用糖代替）
清酒﹣1大匙 （可用米酒代替）
水﹣2大匙

飯﹣3碗

市售調味紫菜條﹣適量


做法：

1）洋蔥逆紋切絲備用。
2）杏鮑菇切成約尾指粗的條狀備用。
3）雞蛋用筷子以「夾」的方式混合，不要像平常般打發蛋液。
4）平底鍋加熱，加油，放入洋蔥，炒至透明。
5）加入杏鮑菇，拌炒至菇菇變軟。
6）醬油、味醂、清酒混合，加入鍋中。
7）緊接着加水至剛好蓋過材料。
8）汁料滾起後轉小火，加蓋煮至材料入味。
＊途中要試味以防過鹹，加水跟糖可以中和鹹味。
9）開蓋，將一半蛋液平均倒在材料上。
10）蛋液開始凝固後，關火。
11）倒入餘下的一半蛋液，加蓋將蛋燜至喜歡的熟度。
12）把熱飯舀到大碗中，再把菇菇蛋料舀到飯面上。
13）最後加上紫菜條，完成。


甜、鹹、香的親子丼飯，
真的會讓人不自覺地吃多了白飯！
而且杏鮑菇飽滿的口感，
並不會輸給雞肉喔～

料理是沒有對錯的，
能夠按照自己的喜好改變，
那是最好的料理法。
不敢吃生雞蛋？
那就燜它長時間一點吧！
（看照片應該看得出來蛋液有比較熟一點～）
不喜歡杏鮑菇？
那就繼續用雞肉啊，
不然用切半的炸豆腐也可以～

希望大家都能夠做出符合自己口味的料理喔！