泡菜炒豬肉（Stir-fried Kimchi with Pork／김치 두부 제육볶음 ）

搬家到這裡來的第一篇文章，
便是「泡菜炒豬肉」！

最近韓風盛行，下廚又怎麼可以少了泡菜的份呢？
泡菜炒豬肉大概是最為香港人熟知的其中一道菜了。
但是你可能不知道，韓國人還會配上豆腐來吃！

韓國人和中國人一樣都很常以豆腐入饌，
但韓國豆腐和現在香港買到的盒裝豆腐不一樣的是，
他們的豆腐是用鹽鹵作為凝固劑，
而不是平常包裝豆腐上看到的化學物，
所以口感不太一樣。

用鹽鹵作的豆腐比較像硬豆腐，
但又比硬豆腐更「實淨」，有一種綿密感。
當然，韓國也有像我們的滑豆腐，
他們稱為「純豆腐」，這種就和我們的差不多了，
也是滑溜滑溜的質感。

如果想要買韓國包裝豆腐又要怎麼分別它們呢？
硬豆腐通常會有寫 「찌개융 두부 」，
就是煮泡菜湯之類的時候用的。

純豆腐呢，就寫有「순두부」，
是煮純豆腐湯的時候用的。

買不到韓國豆腐，用本地的豆腐也是可以的，
在某些街市裡面的客家豆腐店，
也會有鹽鹵做的豆腐賣，有看到大家也可以試試看。

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2014/10/05 更新

對不起啦各位！
其實這個第一篇的食譜，我很早就打好了，
卻一直以為自己已經更新了 ＝ ＝
（少年痴呆啦我）
真的不好意思啦～嘻嘻

材料：

豬肉﹣300克

泡菜﹣200克

韓國豆腐﹣1盒

洋蔥﹣半個

蔥﹣適量

調味料A：

韓國辣椒醬﹣1湯匙

醬油﹣1湯匙

蒜蓉﹣2瓣

糖﹣1.5茶匙

胡椒粉﹣適量

調味料B：

麻油﹣少許

油﹣少許

調味料C：

鹽﹣1茶匙

做法：

1．蔥切成小段備用。

2．洋蔥切粗絲備用。

3．泡菜切件備用。（如果買回來的是切件泡菜就不必再切。）

4．豬肉切薄片。

5．調味料A加到豬肉，拌勻。

6．加入調味料B到豬肉，拌勻備用。（想更入味可以提前做好放入冰箱。）

7．燒熱平底鑊，加少許油，油熱後落豬肉片炒至熟。

8．加入泡菜炒勻。

9．加入蔥段，關火，炒勻。

10．鍋中加水，加1茶匙鹽，待水滾。

11．放入豆腐，轉小火滾2分鐘。

12．拿起豆腐抹乾表面的水，切成塊。

13．把豆腐和泡菜炒豬肉上碟。

酸、甜、辣兼具的好味道，就是這麼簡單！

這個超級下飯喔！