油封雞腿（Chicken Confit）

 

油封料理原本是從前沒有冷藏設備時，

法國人用來保存肉類食品的方法。

現在就成為了一種高級的料理。

曾經一次在某連鎖餐廰，

意外吃到油封鴨腿，感覺驚為天人，

外酥內嫩的口感，令我一試難忘。