冬蔭功雞翼（Tom Yum Chicken Wings）

最近迷上了吃冬蔭功，
大概是因為它酸中帶辣的味道，可以刺激夏日倦怠的味蕾。
中午來一碗冬蔭功湯粉，立刻精神為之一振。
不過吃多了還是需要一點新意。



碰巧這幾天想起來好久沒有吃過雞翼，
那不如來一個港泰fusion？
反正雞翼來來去去不是椒鹽，就是蒜香......


材料：

雞翼﹣2磅
冬蔭功醬﹣3.5湯匙
魚露﹣2湯匙
香茅﹣1枝
檸檬葉﹣4塊
南薑﹣半塊
紅蔥頭﹣1粒
糖﹣4茶匙
椰漿﹣1.5湯匙
指天椒﹣看你喜歡吃多辣囉（不放也可以）

做法：

1．香茅尾段切半，用刀拍幾下，然後整枝都切斜片。
2．檸檬葉4塊一同捲起，切成條狀，再切碎。
3．南薑、紅蔥頭切碎。指天椒去籽切圈。
4．拿一個大碗，將除雞翼外的所有材料混合。
   （可以先試一下醬的味道，自己再調整喔）
5．雞翼抺乾水。
6．將（4）的醃料與雞翼撈勻，輕輕按摩雞翼，確保每一隻雞翼上都有醃料。
7．放入雪櫃醃過夜。（或最少3小時）

8．焗爐預熱200度C（上下火）。
9．將雞翼從雪櫃拿出，抺走表面多餘的醃料。
9．將雞翼放在烤架上，背朝上，放入焗爐焗10分鐘。
10．將雞翼反面成皮朝上，再焗10分鐘。
11．焗爐轉上火，焗至雞翼表面香脆。


哈哈哈！這次的fusion菜大成功！
家人吃得「lam lam 脷」啊！

雖然焗爐焗的雞翼不像油煎，或者炸出來的那麼脆，
但油都被逼出來了，應該健康很多吧！