日式烤布丁（Japanese Pudding／プリン ）

夏日炎炎，最好當然是吃下午茶，
但是天氣這麼熱，又不想吃鹹點，
來一點輕食就最理想了。
冰涼的焦糖布丁真是夏日佳品，
而且自己製作也不怕有添加物，可以安心吃！

基本上日式烤布丁的做法十分簡單，
只是作焦糖的時候需要多下一點點功夫。
照片上的布丁就是因為焦糖倒進杯子的時候控制的不好，
表面有一小塊疙瘩（哭）
不過並不會影響食感喔！


材料（六人份）：

＊焦糖：
糖﹣60g
水﹣2湯匙

＊布丁本體：
雞蛋﹣5隻
糖﹣35g
雲呢拿莢（香草莢）﹣1/4枝
牛奶﹣400ml
淡忌廉（whipping cream）﹣150ml
冧酒（Dark Rum）﹣15ml

做法：

＊焦糖：
1．將糖和水都倒進小鍋中，輕輕搖至混和。
2．用小火煮至咖啡色前不要攪動糖水。
3．開始轉色後，用一枝筷子輕輕攪拌，避免黏底。
4．直至轉成焦糖色，將焦糖倒進杯底。

＊布丁：
1．雲呢拿莢切半，用小刀將雲呢拿籽刮出。
2．雲呢拿籽和莢一同放進牛奶，放入雪櫃過夜。
3．第二日將（3）倒進小鍋中，加入糖拌勻， 用小火煮至糖融化後關火。
4．加入淡忌廉和冧酒拌勻。
5．（4）放至微暖。
6．雞蛋（3隻全蛋加2隻蛋黃）打勻。
7．一邊輕輕攪拌，一邊將（4）慢慢加入蛋中。
8．將（7）經隔篩過濾到杯中。
9．焗爐預熱150度C。
10．將布丁放入深焗盤，在焗盤中加熱水至杯身一半高度。
11．用150度C（下火）先焗20分鐘，再轉（上下火）焗15分鐘。
12．輕輕搖晃布丁，表面不搖晃就代表熟透。（或用竹籤戳入布丁，無蛋漿流出即可）
13．拿出布丁在室溫放涼後，放入雪櫃雪4小時。


布丁的綿密口感加上焦糖的甜味，
真是夏天一大享受！
以前很愛吃某S連鎖意大利餐廰的烤布丁，
後來他們家換了餐牌，我傷心了好久呢......
現在自己在家裡也能吃啦～

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2014/9/5 

日式烤布丁的手繪食譜已經畫好囉，近日就會放上來，請期待喔！

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