肉醬闊條麵 （Bolognese Fettuccine）

以前去連鎖快餐店，只會點叉燒飯或者肉醬意粉吃，
只有這兩樣都售罄，才硬著頭皮吃其他東西。

肉醬意粉最好是上面舖滿起司，再經過焗烤，
用叉子一拉，芝士起司都會「牽絲」，
每一口都是滿足感。
不過最近的連鎖快餐都不太供應肉醬意大利麵，
轉為賣各式各樣的新潮食品。
既然這樣，那就自己動手做吧！
秉持著這樣的精神，就可以一直都吃到想吃的東西啦！

因為家裡還有好多闊條麵剩下，
又不想開一包新的意大利麵，
於是硬著頭皮用闊條麵來做。
但是又怕其實它們並不合適，
所以跑去上網替它們看一下「八字」。
沒想到原來還蠻多用闊條麵來做的耶~

其實正宗的bolognese肉醬應該用牛肉製作，
但我們家不太吃牛肉，
所以就用豬肉來代替。
喜歡正宗意大利口味的朋友，
請自己換成牛肉囉！


材料：

豬肉碎﹣450g
切碎番茄罐頭（chopped tomatoes）﹣1罐（大約400g）
甘荀﹣1枝
西芹﹣2至3條
洋蔥﹣1個
紅酒﹣120ml
煙肉﹣3片
茄膏（tomato paste）﹣3湯匙
鹽﹣少許
糖﹣少許
橄欖油﹣1.5湯匙
巴馬臣芝士粉﹣適量

闊條麵﹣4球（我用的是一球一球的）
鹽﹣2湯匙


做法：

1．洋蔥、甘荀、西芹切小粒備用。
2．煙肉切片備用。
3．熱鍋，加入橄欖油，放入煙肉煸出油。
4．加入洋蔥、甘荀和西芹粒拌炒。
5．洋蔥呈半透明狀後，加入肉碎拌炒至熟。
6．加入紅酒，拌勻等待一下。（煮滾後讓酒精揮發）
7．加入茄膏和番茄拌炒。
8．看鍋中的水量，大約要到材料的一半至2/3高度，不夠要加熱水。
9．蓋上鍋蓋，小火燉煮2小時。中途水太少可加熱水。
10．燉煮後用鹽和糖調味。
11．煮一鍋至少1公升的水，快滾起前加鹽。
12．放入闊條麵，煮8分鐘（按照包裝上說明）。
13．煮熟撈起上碟，舀一勺肉醬在麵上，拌勻同吃。


做肉醬最好的地方是一次可以做一大盤，
然後把它分成一小盒一小盒的放進冰格冷凍，
想要吃的時候就拿出來解凍，非常方便。

在這個做完後的兩天，
就用冰起來的肉醬做了個「芝士焗肉醬飯」。
煮好了飯，舖在焗盤底，
然後把已經再煮熱的肉醬滿滿地倒在飯上，
還在上面舖上芝士，
拿去烤箱把表面的芝士烤融化成金黃色。
又簡單又好吃，
好吃到照片都沒拍好，就開始吃啦！