南瓜鹹蛋大蝦意大利麵（Spaghetti with Pumpkin and Salted Egg Sauce）

為了做湯咖喱，家裡買了一個綠皮南瓜，
雖然不大，但一餐肯定吃不完。
於是又發揮創意小宇宙，
將南瓜和鹹蛋結合，做成意大利麵醬汁！
想法是來自「金沙蝦仁」這道菜，
而且之前切南瓜的時候，不知怎的就聞到鹹蛋黃的味道 = =

反正大家都是橘黃色的食物，
而且鹹蛋黃的油份應該可以擔當類似奶油的角色，
讓醬汁可以更好地巴附在麵條上。



材料(二人份)：

鹹蛋－2隻
南瓜－1/4顆
蝦仁－15隻
黑胡椒－少許

意大利麵－100g
鹽－1.5湯匙


做法：

1‧ 南瓜蒸熟，橙色部分挖出，壓成泥備用。
2‧ 蝦仁洗淨去腸，開背，抹乾水份。
3‧ 鹹蛋白和蛋黃分開。
4‧ 約1/4隻鹹蛋白加到蝦仁，拌勻。再加適量黑胡椒碎，拌勻。加少許油，拌勻。
5‧ 鹹蛋黃蒸熟，壓成泥備用。
6‧ 煮滾約2公升水，加鹽。放入意大利麵，煮約9分鐘。(按包裝指示減1分鐘)
7‧ 平底鍋裡放一點點油，煎熟蝦仁，盛起備用。
8‧ 再加約1茶匙油到平底鍋，倒入鹹蛋黃，炒至起泡泡。
9‧ 加入南瓜泥，和鹹蛋黃炒勻。加入2勺煮麵的水。
10‧ 把煮好的意大利麵加入醬汁中，炒至所有麵條都沾到醬汁。(太乾就再加麵水)
11‧ 關火，把煎熟的蝦仁也加到鍋中，和麵條一起拌炒。
12‧上碟可以吃囉！


有沒有很簡單！Fusion就只是這樣而已！
加入了南瓜泥的醬汁不會很鹹，
但又有鹹蛋黃的香味！
不過膽固醇高啊，血脂高啊，還有年紀大的朋友就要小心，
因為鹹蛋黃會對身體造成負擔喔！