札幌湯咖喱（Sapporo Soup Curry／スープカレー）

在剛完結的香港美食博覽上，
吃到了在香港消失了很久的粒粒雪糕。
可是這種東西吃的真的只是回憶，
從前總是渴望著吃的東西，
現在除了和朋友一起訴說小時候吃的情境，
根本並不在乎雪糕的味道。



也許應該這樣說，
吃到嘴裡後，其實雪糕的味道強差人意，
只不過因為有回憶，
所以即使要花上幾十塊，味道也不怎麼樣，
但還是感到滿足。
只是以後看見粒粒雪糕，
應該再也沒有興趣了。
看到了不少新奇的食物。
其中要特別加錢才能去的「尊貴美食區」，
有札幌的湯咖喱！


這並不是我第一次看到湯咖喱，
不久前某連鎖日式餐廳的新菜單上，
也新增了札幌湯咖喱這道菜。
曾經特地光顧，想要一試它的味道，
可惜點單以後卻被告知已經賣光。

那為什麼在美食展上不吃呢？
答案很簡單：在會場裡吃東西非常不方便。
如果是吃像粒粒雪糕那樣「小型」的食物，
在會場提供的小桌子上還可以。
但要吃到湯咖喱那樣「重型」食物，
就很不方便了。
而且我不想要用手拿著那麼燙的食物，
在人山人海的會場裡吃啊......

所以再一次秉承著「想吃就動手做」的精神，
我自已做！

名字能叫湯咖喱，自然是比較偏向多汁而且不濃稠的咖喱囉。


材料 (二人份)：

雞腿－2隻
南瓜－1/4個
甘荀－1枝
洋蔥－1個
咖喱粉－4茶匙
雞粉－2茶匙
醬油－2湯匙
味霖－1湯匙 (可用糖代替)
月桂葉－2片

水煮蛋－1隻

昆布－約15小片
小魚乾－約15條
水－1800毫升


做法：

1‧ 昆布放入水中加蓋煮至出味。注意中途可能會有泡沫，只要打開鍋蓋一下就可以。
2‧ 昆布的味道完全煮到水中後，開蓋撈出昆布。(煮好的湯色應該會黃黃的)
3‧ 放入小魚乾，不加蓋煮約15分鐘，中間把水面的浮沫舀走。
4‧ 關火，將高湯中小魚乾和其他渣渣隔走，備用。

5‧ 南瓜、甘荀和洋蔥切塊，備用。
6‧ 雞腿洗淨，抹乾水份。用2茶匙咖喱粉醃一下，特別是肉的部分。
7‧ 取一可以燉煮的鍋，鍋中放入雞腿 (皮朝下)，煎至兩面金黃拿出備用。(不必煎至全熟)
8‧ 用煎雞留在平底鍋的雞油，倒入蔬菜炒至洋蔥半透明狀時，全部拿出備用。
9‧ 加入約2茶匙油熱鍋，加入2茶匙咖喱粉，炒香。
10‧ 倒入6勺昆布高湯，拌勻。
11‧ 加入雞粉、醬油和味霖，拌勻。
12‧ 放入雞腿、蔬菜和月桂葉，之後再倒入剩餘的昆布高湯至蓋過所有食材。
13‧ 煮滾後，轉小火燉煮1小時。
14‧ 煮好後，與水煮蛋和白飯同食。


札幌的人吃湯咖喱都會挖一勺飯，
然後放到湯裡，連著湯一起吃。
因為是清爽版的咖喱，
所以連湯一起吃，NO PROBLEM！

經過長時間燉煮的雞肉，
只要用筷子輕輕一戳就已經夾得到，
超級嫩滑喔！