日式紅酒燴豬肉（Pork stroganoff／ポークストロガノフ）

去茶餐廳吃飯，午餐總會出現很多莫名其妙的菜名，
例如：巴黎汁雞扒、西班牙魚柳、俄羅斯牛柳，
但你永遠不知道到底它們和這些地方有甚麼關聯。
雖然它們之間的關係一直是個謎，
但吃多了還是大約有些概念，
比如巴黎汁大多是白汁，而寫俄羅斯的就多數是紅色的汁料。

不過原來俄羅斯牛柳「真有其菜」，叫 Beef Stroganoff。

茶餐廳賣的固然不是傳統口味，
我沒去過俄羅斯，不知道是甚麼口味。
但知道日本人的洋食中也有這道菜，
證明用家中的調味料，應該也能做出來吧！

因為家人不太喜歡吃牛肉，
認為牛肉對皮膚不好，
所以就換成黑豬肉片囉。


材料（二人份）：

黑豬肉片 ﹣150g
黑胡椒﹣少許
鹽﹣少許

黃甜椒﹣半個
小籚荀﹣12枝
紅洋蔥﹣1個
紅酒﹣60ml
水﹣300ml
麵粉﹣1.5湯匙

番茄醬﹣3大匙
喼汁﹣2大匙
醬油﹣2大匙
糖﹣少許



做法：

1．黃甜椒、紅洋蔥切小塊。小籚荀切斜段，燙熟。
2．黑豬肉片用鹽和黑胡椒醃入味，加少許油拌勻。
3．用平底鍋煎熟黑豬肉片，盛起備用。
4．加洋蔥炒至半透明狀。
5．加入麵粉，拌勻。
6．倒入紅酒和水拌勻至沒有麵粉粒，煮滾以讓酒精揮發。
7．加入番茄醬、喼汁、醬油和糖，拌勻。
8．放入黃椒，炒勻。
9．加入黑豬肉片拌炒。
10．關火，放入籚筍段拌勻即可。


酸酸甜甜的味道很醒胃，
而且用麵粉調成有點濃稠的醬汁，比純粹打芡更好！
淡淡的酒香，但酒精都已經揮發掉！